Volle granen en andere natuurlijke zetmeelrijke voedingsmiddelen zijn zeer voedzaam.
Als je dieettrends hebt gevolgd, heb je misschien gehoord dat zetmeel gelijk is aan kilo's en energie. Veel zetmeelrijke voedingsmiddelen zijn echter voedzaam, zegt het Weight-Control Information Network, en passen goed in een uitgebalanceerd dieet. Zetmeel is een soort koolhydraat dat in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Leren welke bronnen de meeste voordelen bieden, kan u ertoe aanzetten om gezondere voedingskeuzes te maken. Voordat u belangrijke veranderingen in de voeding aanbrengt, moet u advies vragen aan uw arts of diëtist.
Volkoren
Verfijnde granen, zoals witte bloem, zijn granen die de zemelen en kiemen, de meest voedzame delen, hebben verwijderd. Wat overblijft is het zetmeelrijke endosperm, minus waardevolle eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Dus hoewel geraffineerde granen niet verstoken zijn van voedingsstoffen, zijn ze aanzienlijk minder voedzaam dan volle granen. Brenda Davis, een geregistreerde diëtist en auteur van "Overwin Diabetes", beveelt aan om geraffineerde koolhydraten te beperken en de nadruk te leggen op volle granen voor een betere controle van de bloedsuikerspiegel, het gewicht en de triglyceriden. Voedzame voorbeelden zijn bruine rijst, wilde rijst, quinoa, haver, gerst en popcorn met luchtpopcorn. Let er bij het kopen van brood, pasta's en ontbijtgranen op dat de volle granen de belangrijkste - of topvermelde - ingrediënten zijn.
peulvruchten
De Academie voor Voeding en Diëtetiek beschrijft peulvruchten - zetmeelrijke, gepofte groenten - als zeer veelzijdig, voedzaam voedsel en vezelrijke bronnen. Of het nu ingeblikt, gedroogd, vers of bevroren is, bonen, linzen en split-erwten leveren rijke hoeveelheden eiwitten, vezels, ijzer, B-vitaminen en andere essentiële voedingsstoffen. Ze bieden ook hart-gezonde eiwitalternatieven voor dierlijke eiwitbronnen, zoals vet vlees en zuivelproducten. Voeg bonen of linzen toe aan soepen in plaats van geraffineerde zetmeelbronnen, zoals instant rijst of noedels, voor extra verzadiging en voedingsstoffen. Gestoomde sojabonen vormen een voedzaam alternatief voor chips en andere zoute snacks. Een portie gekookte peulvruchten van een halve kop is gelijk aan één gram vlees qua eiwit, en vijf tot zeven gram per dag wordt aanbevolen.
aardappelen
Aardappelen, of ze nu zoet, wit of gebakken zijn, zorgen voor een rijke hoeveelheid vitale voedingsstoffen. Volgens de Staatscommissie van de staat Washington levert een gemiddelde aardappel van 5,3 ounce 45 procent van de door volwassenen aanbevolen vitamine C-inname en 620 milligram kalium - een elektrolyt dat een belangrijke rol speelt in de hart- en hersenfunctie. Ze bevatten ook sporenhoeveelheden B-vitaminen, magnesium, ijzer en zink. Zoete aardappelen zijn laag glycemisch, wat betekent dat ze een positief effect hebben op de bloedsuikerspiegel en rijke hoeveelheden van het antioxidant bètacaroteen bevatten. Om de meeste voordelen te behalen eet je aardappelen met de schil, waardoor ze hun voedingsstoffen behouden. Kies gebakken, puree of gekookte aardappelen gekruid met olijfolie, knoflook en natuurlijke kruiden over minder gezonde ingrediënten, zoals boter, zure room, kaas, spek en zout.
Winterpompoen
Samen met zoete aardappelen is winterpompoen een belangrijke bron van bèta-caroteen, zegt geregistreerde diëtist en auteur van 'The Joy Fit Club', Joy Bauer. Beta-caroteen helpt de weefsels van uw lichaam te groeien en te herstellen en kan schade aan de huid, veroorzaakt door de zon, voorkomen. Winter squash variëteiten, inclusief butternut en acorn, bieden ook beta-cryptoxanthin - een verbinding die uw risico op ontstekingsaandoeningen, zoals artritis, kan verlagen. Een portie gekookte winterpompoen met één kopje bevat 6 gram vezels, wat een heel eind in de richting van de dagelijks door vrouwen aanbevolen 20 tot 25 gram vezels per dag gaat.
FAQ - 💬
❓ Waarom geen zetmeel eten?
👉 Wanneer je minder zetmeel eet, krijg je minder calorieën en minder energie binnen. Hoe minder energie je binnenkrijgt, hoe eerder je lichaam de vetreserves gaat gebruiken. Hierdoor val je af. Ook zit zetmeel vaak in bewerkte producten.
❓ Is zetmeel eetbaar?
👉 Zetmeel bestaat uit koolhydraten. Dit zijn voedingsstoffen die energie leveren aan het lichaam. Zetmeel kan ook in een bepaalde vorm worden toegevoegd aan voedingsmiddelen, bijvoorbeeld als bindmiddel in soepen, sauzen of pudding.
❓ Wat is zetmeelrijk voedsel?
👉 Zetmeel zit onder andere in aardappelen, rijst, pasta en brood. De koolhydraten in deze producten zijn polysacchariden. Zetmeelrijke producten, en dan met name de volkoren producten, zijn een bron van B-vitamines en belangrijke mineralen, zoals ijzer, magnesium, chroom en zink.
❓ Wat doet zetmeel in je lichaam?
👉 Wat doet je lichaam met zetmeel? Je lichaam zet deze stof om naar glucose. Glucose is een suikersoort die ons lichaam als brandstof gebruikt om energie uit te halen. Sommige zetmeelsoorten, zoals bijvoorbeeld peulvruchten, zijn zo opgebouwd dat ze niet goed afgebroken kunnen worden.
❓ Is havermout een zetmeel?
👉 zetmeel in havermout? zo'n 85%, van de koolhydraten in havermout bestaat uit zetmeel. En 25% van deze zetmeel is resistent zetmeel. Dit zetmeel wordt niet afgebroken en lijkt op een soort vezel.
❓ Is zetmeel goed voor je darmen?
👉 Uit veel studies is gebleken dat resistent zetmeel een positief effect op je gezondheid kan hebben. Ten eerste zorgt het resistente zetmeel ervoor dat verschillende goede, gezonde darmbacteriën (bifidobacteriën, lactobacillen en bacteroïdes) in aantal zullen toenemen.
❓ Waar zit het meeste zetmeel in?
👉 Bronnen van zetmeel granen, zoals tarwe, mais en rijst. graanproducten, bijvoorbeeld brood en pasta. bewerkte levensmiddelen, zoals margarine, koekjes, deegwaren, chocolade, chips, vleesproducten, zuivel en snacks.
❓ Waarom niet elke dag havermout eten?
👉 Verstoppingen. Te grote porties, te veel rauwe (droge) of ongare havermout eten, kan leiden tot verstoppingen in je darmen.... Je darmen zijn op zo'n moment niet meer in staat om de hoeveelheid voedsel te verwerken, doordat de ongekookte havermout vocht aantrekt en een grote brok vormt.
❓ Kan je elke dag havermout eten?
👉 De inname van een kleine hoeveelheid per dag kan geen kwaad. Het veelvuldig binnenkrijgen van fytinezuur remt de opname van mineralen als magnesium, ijzer, calcium en zink. Als er een overdaad aan fytinezuur aanwezig is, dan hebben deze mineralen geen schijn van kans.
❓ Hoeveel zetmeel mag je per dag?
👉 Simpel gesteld mag je dagelijks 5 tot 7 gram koolhydraten per kilo lichaamsgewicht. Stel, je weegt 70 kilo… Dit betekent dat je tussen de 350 gram en 490 gram koolhydraten per dag nodig hebt.
❓ Is zetmeel een dikmaker?
👉 Ook het excuus van zetmeel gaat niet op, hoewel veel mensen denken dat zetmeel dik maakt. Eén gram zetmeel levert slechts vier calorieën, terwijl één gram vet 9 calorieën oplevert. Het beeld wat we van de aardappel hebben is niet helemaal het juiste, zo blijkt wel.
Laat Een Bericht