Vlees is een aminozuurrijk voedsel.
Het belang van aminozuren kan niet worden overschat als het gaat om het lichaam. Ze vormen samen eiwit, wat vaak de bouwsteen van spieren wordt genoemd. Eiwit speelt ook een rol bij huid-, haar- en nagelsterkte, celherstel en immuunfunctie. Het doel met een uitgebalanceerd dieet is om alle aminozuren te krijgen die je nodig hebt van het voedsel dat je eet. Als u wat meer over hen weet, kunt u dit doel bereiken.
Essentieel versus niet essentieel
Aminozuren bestaan uit 20 verschillende soorten - waarvan er 10 essentieel zijn en waarvan er 10 niet essentieel zijn. Het woord 'essentieel' betekent dat uw lichaam ze nodig heeft voor een goede functie, maar kan het niet op een natuurlijke manier produceren. Deze omvatten tryptofaan, fenylalanine, histidine, isoleucine, methionine, leucine, lysine, threonine, arginine en valine. Volgens de Universiteit van Arizona kan het ontbreken van genoeg van zelfs maar één essentieel aminozuur in het dieet eiwitafbraak veroorzaken in het lichaam, wat kan leiden tot spierafbraak. In tegenstelling tot koolhydraten worden aminozuren niet in het lichaam opgeslagen voor later gebruik. Dit maakt het belangrijk om regelmatig een balans te eten van aminozuurbevattende voedingsmiddelen.
Volledige eiwitten
Dierlijk vlees en alle derivaten hebben alle essentiële aminozuren die aanwezig zijn. Deze voedingsmiddelen staan bekend als complete eiwitten. Deze lijst bevat rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen, vis, schaaldieren, eend, lam, wild, zuivelproducten en eieren. Als u al deze voedingsmiddelen in uw dieet opneemt, krijgt u de aminozuren die u nodig heeft, maar wees gewaarschuwd dat sommige soorten rijk aan cholesterol en verzadigd vet zijn. Rundvlees, varkensvlees, eend, zuivelproducten en kip met de schil vallen in deze categorie. Kies magerdere stukken vlees en varkensvlees, verwijder de schil van pluimvee en kies voor vetarme versies van zuivelproducten. Deze gezonde keuzes bevatten nog steeds alle essentiële aminozuren.
Tofu is een voedsel gemaakt van sojabonen. In tegenstelling tot andere niet-vleesproducten, is tofu een compleet eiwit. Het werkt goed in roerbakgerechten, salades, alleen en zelfs in desserts. Quinoa is een graan dat alle essentiële aminozuren bevat. Het werkt goed als bijgerecht of als ingrediënt in een speciale salade.
Complementaire eiwitten
Veganisten eten geen vlees of producten die afkomstig zijn van vlees. Verschillende soorten vegetariërs hebben ook specifieke beperkingen met hun inname van eiwitbevattende voedingsmiddelen. Lacto-vegetariërs bijvoorbeeld eten alleen zuivelproducten, maar geen eieren of vlees. Als je veganist bent of een vorm van strikt vegetarisch, kun je nog steeds je aminozuurbehoeften in een uitgebalanceerd dieet krijgen door onvolledige eiwitten te combineren. Onvolledige eiwitten, waaronder bonen, linzen, erwten, noten, zaden, groenten en volle granen, missen een of meer van de essentiële aminozuren. Een paar veel voorkomende voorbeelden van complementaire eiwitten zijn rijst en bonen en erwtensoep met maïsbrood.
Tips
Wanneer u eiwitten combineert om alle essentiële aminozuren te krijgen, is het niet nodig om het voedsel samen te eten. Het belangrijkste is dat je ze consumeert binnen een periode van 24 uur. Als je bijvoorbeeld 's ochtends volkoren toast hebt en later op de dag hummus met rauwe groenten, krijg je nog steeds de aminozuren die je nodig hebt.
FAQ - 💬
❓ Heb je alle aminozuren nodig in je voeding?
👉 Het lichaam heeft 20 aminozuren nodig, waarvan sommige het zelf kan maken (niet-essentiële aminozuren). Dit betekent niet dat ze niet belangrijk zijn, maar dat het lichaam in een gezonde staat de vraag naar deze aminozuren kan bijhouden zonder dat ze deze aminozuren uit voeding moeten komen.
❓ Welke aminozuren helpen bij afvallen?
👉 Aminozuren die een bijdrage kunnen leveren aan het afvalproces zijn: arginine, L-carnitine, fenylalanine en tyrosine. Arginine komt voort uit het aminozuur lysine en deze aminozuren zorgen er samen voor dat de groeihormonen worden ondersteund.
❓ Wat doet aminozuur in het lichaam?
👉 Aminozuren spelen een belangrijke rol bij:
- Het vervoer en de opslag van voedingsstoffen.
- De aanmaak van nieuwe cellen.
- De spijsvertering.
- Energieproductie.
- De overdracht van prikkels.
- De opbouwen en onderhouden van je spieren.
- De aanmaak van sterk bindweefsel en de groei van gezonde botten.
- Wondgenezing en herstel.
❓ Kan je teveel aminozuren nemen?
👉 Een teveel aan aminozuren is ook niet goed aangezien dit kan zorgen voor kleine complicaties zoals diarree. Elk aminozuur heeft zijn eigen functies en eigenschappen. Hierdoor zijn er enkele aminozuren die extra interessant zijn voor sporters. Veel sporters maken bijvoorbeeld gebruik van BCAA's.
❓ Hoe krijg ik alle aminozuren binnen?
👉 Als je gevarieerd eet en verspreid over de dag zowel bonen als granen eet, krijg je van alle aminozuren voldoende binnen. De Amerikaanse Hartstichting geeft aan: “Je hoeft geen dierlijk voedsel te eten om voldoende eiwitten binnen te krijgen.
❓ Wat is beter eiwit of aminozuren?
👉 Antwoord: Eiwitten hebben inderdaad de voorkeur boven aminozuren. Alleen bij het gebruik van specifieke aminozuren voor een bepaald doel, zijn losse aminozuren te gebruiken. Eiwitten als aanvulling op de voeding kan je voor onbeperkte tijd gebruiken zolang de dagelijkse dosering niet te hoog is.
❓ Wat gebeurt er met overtollige aminozuren?
👉 Desaminering is een proces waarbij overtollige aminozuren worden afgebroken. Dit gebeurt in de lever. Bij de aminozuren wordt de aminegroep (-NH2) afgesplitst en omgezet tot ammoniak.
❓ Wat is beter aminozuren of eiwitten?
👉 Antwoord: Eiwitten hebben inderdaad de voorkeur boven aminozuren. Alleen bij het gebruik van specifieke aminozuren voor een bepaald doel, zijn losse aminozuren te gebruiken. Eiwitten als aanvulling op de voeding kan je voor onbeperkte tijd gebruiken zolang de dagelijkse dosering niet te hoog is.
❓ Welk orgaan breekt aminozuren af?
👉 Twaalfvingerige darm. Sappen uit de alvleesklier bevatten veel enzymen die voedsel in nog kleinere stukjes afbreken. Eiwitten worden afgebroken tot aminozuren, vetten tot vetzuurmoleculen, koolhydraten tot glucose.
❓ Welke voeding bevat alle aminozuren?
👉 Rijke bronnen van aminozuren zijn vlees, vis, zuivel, peulvruchten, noten en zaden. Maar ze zitten ook in groente en fruit in de vorm van eiwitten (proteïne). Ons lichaam kan deze eiwitten niet rechtstreeks gebruiken maar moet ze met behulp van spijsverteringsenzymen eerst afbreken tot losse aminozuren.
❓ Waar zitten de meeste aminozuren in?
👉 Waar zitten aminozuren in? Rijke bronnen van aminozuren zijn vlees, vis, zuivel, peulvruchten, noten en zaden. Maar ze zitten ook in groente en fruit in de vorm van eiwitten (proteïne).
Laat Een Bericht